Introduzione: Questo budino di chia è un'opzione eccellente per una colazione energetica o uno spuntino post-allenamento. È semplice da preparare, ricco di fibre, omega-3 e proteine, oltre ad essere completamente privo di lattosio.
Preparazione:
In una ciotola o in un barattolo con coperchio (tipo Mason jar), unire i semi di chia, il latte vegetale, le proteine in polvere, l'eritritolo (o dolcificante preferito) e l'estratto di vaniglia.
Mescolare energicamente con un cucchiaio o una frusta per circa 1-2 minuti, assicurandosi che non ci siano grumi e che i semi di chia siano ben distribuiti. Questo passaggio è cruciale per evitare che i semi si depositino sul fondo e si attacchino.
Coprire la ciotola o il barattolo e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. I semi di chia assorbiranno il liquido e formeranno una consistenza gelatinosa simile a un budino.
Al momento di servire, mescolare nuovamente il budino di chia. Se la consistenza dovesse essere troppo densa, è possibile aggiungere un altro cucchiaio di latte vegetale e mescolare.
Guarnire con i frutti di bosco freschi e, se desiderato, con una spolverata di mandorle a lamelle per un tocco croccante e ulteriore apporto di grassi sani.
Consiglio della nutrizionista: Per una variante più golosa e proteica, puoi aggiungere un cucchiaino di burro d'arachidi naturale al composto prima del riposo in frigo, oppure una spolverata di cacao amaro in polvere per una versione al cioccolato.