Preparazione:
Passo 1: Tostatura (Opzionale ma Consigliata)
Preriscalda il forno a 150°C. Disponi le mandorle su una teglia rivestita di carta forno e tostale per circa 8-10 minuti, o finché non saranno leggermente dorate e profumate. Questo passaggio intensifica il sapore delle mandorle e le rende più facili da frullare.
Passo 2: Frullatura Iniziale
Trasferisci le mandorle tostate (o crude, se hai saltato la tostatura) in un robot da cucina potente. Inizia a frullare a velocità alta. Inizialmente le mandorle si trasformeranno in farina.
Passo 3: Ottenere la Crema
Continua a frullare pazientemente. Sarà necessario fermare il robot da cucina ogni 1-2 minuti e raschiare i bordi con una spatola per assicurarti che tutte le mandorle vengano lavorate. Le mandorle rilasceranno gradualmente i loro oli naturali, trasformandosi da farina a una pasta più densa, e infine in una crema liscia e fluida. Questo processo può richiedere dai 8 ai 15 minuti, a seconda della potenza del tuo robot.
Passo 4: Aggiunta degli Aromatizzanti
Quando la crema di mandorle avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi il dolcificante naturale, il cacao amaro in polvere (se lo usi) e un pizzico di sale. Frulla per altri 30 secondi, o finché gli ingredienti non saranno ben incorporati e la crema sarà perfettamente liscia.
Passo 5: Conservazione
Trasferisci la crema spalmabile in un barattolo di vetro pulito e sterilizzato. Puoi conservarla a temperatura ambiente per 1-2 settimane o in frigorifero per un periodo più lungo (fino a 3-4 settimane). Tieni presente che in frigorifero potrebbe solidificarsi leggermente, basterà riportarla a temperatura ambiente o mescolarla bene prima dell'uso.