1. Prepara il Tofu: Preleva il panetto di tofu e pressalo delicatamente tra due fogli di carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso. Questo passaggio è utile per renderlo più croccante. Taglia il tofu a cubetti di circa 1,5 cm.
2. Condisci e Cuoci il Tofu: In una ciotola, condisci i cubetti di tofu con metà (1/2 cucchiaio) dell'olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Mescola bene. Preriscalda il forno a 190°C (o la friggitrice ad aria a 180°C). Disponi i cubetti di tofu su una teglia rivestita di carta forno, assicurandoti che non si sovrappongano. Cuoci per circa 20-25 minuti in forno, o fino a quando il tofu non sarà dorato e croccante. Se usi la friggitrice ad aria, ci vorranno circa 15-20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
3. Prepara l'Arancia e il Condimento: Pela a vivo la mezza arancia, rimuovendo la parte bianca amara, e tagliala a pezzetti. In una piccola ciotola, prepara il condimento: spremete il succo del mezzo limone. Emulsionate il succo di limone con il restante 1/2 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe.
4. Componi l'Insalata: In una ciotola capiente, unisci l'insalata mista. Aggiungi l'arancia a pezzetti e la menta fresca tritata grossolanamente. Unisci il tofu croccante appena sfornato.
5. Condisci e Servi: Versa il condimento preparato sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi immediatamente l'insalata per gustare al meglio il contrasto tra il tofu caldo e croccante e la freschezza degli agrumi e della menta.