Ecco come preparare i tuoi pancake fit al cacao:
- Prepara gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescola la farina integrale (o farina d'avena), il cacao amaro in polvere, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Assicurati che non ci siano grumi.
- Prepara gli ingredienti liquidi: In un'altra ciotola più piccola, sbatti leggermente l'uovo con il latte vegetale e l'eritritolo (o sciroppo d'acero light, se preferisci). Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unisci gli ingredienti: Versa gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una frusta a mano o una spatola. Non mescolare eccessivamente, qualche piccolo grumo va bene per una consistenza più soffice.
- Scalda la padella: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungila leggermente con un filo di olio di cocco o olio extra vergine d'oliva, aiutandoti con un tovagliolo di carta per distribuirlo uniformemente e rimuovere l'eccesso.
- Cuoci i pancake: Versa circa metà o un terzo del composto nella padella calda per formare un pancake. Cuoci per 2-3 minuti per lato, o finché non vedrai delle bollicine formarsi sulla superficie e i bordi appariranno cotti. Gira il pancake con una spatola e cuocilo sull'altro lato per altri 1-2 minuti. Ripeti l'operazione con il composto rimanente.
- Servi: Servi i pancake caldi, accompagnandoli con frutta fresca (come frutti di bosco o banana), una spolverata di cacao, un cucchiaio di yogurt greco magro o una colata di sciroppo d'acero sugar free, se desideri.
Buona colazione!