Questo piatto è l'ideale per un pasto completo, leggero e ricco di sapore. La marinatura al limone e zenzero rende il pollo tenero e aromatico, mentre il riso basmati senza nickel è una scelta eccellente per chi ha particolari esigenze alimentari.
Preparazione del Pollo:
- Tagliate il petto di pollo a striscioline o a cubetti, secondo le vostre preferenze.
- In una ciotola, preparate la marinatura: mescolate il succo di mezzo limone, lo zenzero fresco grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Aggiungete il pollo alla marinatura, mescolate bene per assicurare che tutti i pezzi siano ricoperti e lasciate riposare per almeno 15 minuti. Se avete tempo, potete marinarlo in frigorifero per 30 minuti o più per un sapore più intenso.
Cottura del Riso Basmati:
- Sciacquate il riso basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulterà limpida. Questo aiuta a rimuovere l'amido in eccesso.
- In un pentolino, portate a ebollizione circa 120 ml di acqua leggermente salata.
- Aggiungete il riso, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per circa 10-12 minuti, o fino a quando tutta l'acqua sarà stata assorbita e il riso risulterà tenero ma al dente. Non mescolate durante la cottura.
- Una volta cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso coperto per 5 minuti prima di sgranarlo delicatamente con una forchetta.
Cottura del Pollo:
- Scaldate un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Aggiungete il pollo marinato (senza versare l'eccesso di marinatura) e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà dorato e cotto uniformemente.
- Versate il brodo vegetale nella padella e fate cuocere per altri 2-3 minuti, in modo che il pollo assorba bene i sapori e si formi una leggera salsina.
Impiattamento:
- Disponete il riso basmati su un piatto.
- Adagiate il petto di pollo al limone e zenzero accanto al riso, irrorando con la salsina che si è creata in padella.
- Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.