Preparare questi bocconcini proteici è semplicissimo e richiede pochi passaggi.
- Sgocciolare il Tonno: Per prima cosa, scolate molto bene il tonno al naturale. Potete aiutarvi pressandolo con un cucchiaio per eliminare l'acqua in eccesso, assicurandovi che sia il più asciutto possibile. Trasferitelo in una ciotola capiente.
- Unire gli Ingredienti Principali: Nella stessa ciotola, aggiungete la ricotta vaccina light. Unite anche gli albumi (o l'uovo intero se preferite per una maggiore legatura) e la farina di avena.
- Aromatizzare: Aggiungete l'erba cipollina e il prezzemolo freschi tritati finemente, la scorza grattugiata di mezzo limone per una nota di freschezza, un pizzico di sale marino integrale e una macinata di pepe nero.
- Amalgamare il Composto: Con l'aiuto di una forchetta o delle mani, amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere un altro cucchiaino di farina di avena, ma di solito non è necessario se il tonno è ben sgocciolato.
- Formare i Bocconcini: Inumiditevi leggermente le mani e prelevate piccole porzioni di impasto (circa un cucchiaio colmo) per formare delle palline o dei piccoli cilindri. Dovrebbero avere la dimensione di un bocconcino, facile da mangiare.
- Preparare la Teglia: Rivestite una teglia da forno con carta forno o ungetela leggermente con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Disponete i bocconcini sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
- Cottura in Forno (o Padella):
- In Forno: Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per circa 15-20 minuti, o finché i bocconcini non saranno dorati e sodi.
- In Padella (alternativa): Per una cottura più rapida, potete cuocere i bocconcini in una padella antiaderente leggermente unta con un filo d'olio. Cuoceteli a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, girandoli delicatamente, finché non saranno dorati uniformemente.
- Servire: Servite i bocconcini caldi o tiepidi, accompagnati da una fresca insalata mista o verdure di stagione. Sono ottimi anche freddi come spuntino o pranzo al sacco.
Buon appetito e buona salute!