1. Prepara il pollo: Se non hai a disposizione del petto di pollo già cotto, puoi cuocerlo grigliandolo o lessandolo. Assicurati che sia ben cotto e poi lascialo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.
2. Taglia gli ingredienti: Una volta che il petto di pollo si è raffreddato, taglialo a cubetti di circa 1-2 cm. Prendi l'avocado maturo, taglialo a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia, quindi taglia la polpa a cubetti di dimensioni simili al pollo.
3. Unisci gli ingredienti: In una ciotola capiente, aggiungi i cubetti di pollo e avocado. Unisci l'insalata mista, precedentemente lavata e asciugata con cura.
4. Prepara e aggiungi il condimento: Spremi un quarto di limone e aggiungi il succo direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti. Condisci con mezzo cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco.
5. Completa e servi: Aggiungi le scaglie di parmigiano. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamarli uniformemente, assicurandoti che il condimento si distribuisca bene. La tua insalata salutare e gustosa è pronta per essere gustata immediatamente. Se desideri un'insalata ancora più fresca, puoi lasciarla riposare in frigorifero per circa 15-30 minuti prima di servirla.