Preparare un delizioso e sano Ciccio-Pancake al cioccolato è semplice! Segui attentamente questi passaggi per una colazione o uno spuntino nutriente e gustoso.
Per il Pancake:
- Prepara gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unisci la farina d'avena integrale, le proteine del siero del latte al cacao, il cocco rapè non zuccherato e il lievito per dolci. Mescola bene con una frusta per eliminare eventuali grumi e amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti in polvere.
- Aggiungi gli albumi: Versa gli albumi liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescola energicamente con la frusta o con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e senza grumi. L'impasto dovrebbe risultare denso ma scorrevole.
- Prepara la cottura: Scalda un pentolino antiaderente di circa 12-14 cm di diametro a fuoco medio-basso. Ungi leggermente il fondo con pochissimo olio d'oliva o spray antiaderente.
- Cuoci la base del pancake: Versa circa due terzi dell'impasto nel pentolino caldo, distribuendolo uniformemente per creare la base del pancake. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 6-8 minuti. Il pancake dovrebbe iniziare a solidificarsi ai bordi e a mostrare piccole bollicine in superficie.
- Aggiungi il cuore di cioccolato: Trascorso il tempo indicato, solleva il coperchio. Disponi al centro del pancake il cioccolato fondente (a pezzetti o un quadratino intero). Copri delicatamente il cioccolato con la restante parte dell'impasto, assicurandoti di coprirlo completamente. Richiudi con il coperchio.
- Completa la cottura: Continua la cottura con il coperchio per altri 3-4 minuti, sempre a fuoco medio-basso. Poi, con l'aiuto di una spatola larga, gira delicatamente il pancake. Fai attenzione, perché sarà spesso e un po' pesante. Lascia cuocere l'altro lato per ulteriori 4-5 minuti, sempre coperto, fino a quando non sarà ben dorato e cotto anche all'interno.
Per la Cremina al Cioccolato e Nocciola:
- Prepara gli ingredienti secchi della cremina: In una piccola tazzina o ciotolina, unisci il cacao amaro in polvere e le proteine del siero del latte alla nocciola.
- Crea la cremina: Aggiungi il cucchiaino di miele (o il dolcificante scelto) e inizia ad aggiungere il latte vegetale non zuccherato (o l'acqua) poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaino. L'obiettivo è ottenere una cremina liscia e della consistenza desiderata, né troppo liquida né troppo densa.
Assemblaggio e Servizio:
- Impiatta: Una volta cotto, trasferisci delicatamente il Ciccio-Pancake su un piatto da portata.
- Condisci: Versa la cremina al cioccolato e nocciola sulla superficie del pancake.
- Gusta: Taglia e assapora il tuo Ciccio-Pancake salutare e goloso, preferibilmente ancora tiepido!