Ecco come preparare il tuo tofu scramble speziato con verdure croccanti:
- Preparare il Tofu: Se utilizzi tofu compatto o extra-compatto, pressalo delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Questo aiuterà il tofu ad assorbire meglio i sapori e a ottenere una consistenza più soda. Sbriciolalo grossolanamente con le mani o una forchetta in una ciotola.
- Preparare le Verdure: Lava e trita finemente la cipolla rossa. Taglia il peperone e la zucchina a cubetti piccoli e lava gli spinaci freschi.
- Iniziare la Cottura: Scalda il cucchiaino di olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per 2-3 minuti, finché non diventa trasparente.
- Aggiungere le Verdure Croccanti: Unisci i cubetti di peperone e zucchina. Cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno leggermente ammorbidite ma ancora croccanti.
- Aggiungere il Tofu e le Spezie: Aggiungi il tofu sbriciolato nella padella. Spolvera con la curcuma, il sale nero dell'Himalaya (Kala Namak), la paprika dolce, sale e pepe nero macinato fresco. Se desideri, aggiungi anche il lievito alimentare in scaglie per un sapore più formaggioso. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie e il tofu.
- Cottura Finale: Continua a cuocere per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché il tofu non sarà ben caldo e avrà assorbito i sapori. Versa la salsa di soia (o tamari) e mescola un'ultima volta. Infine, aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per 1-2 minuti, giusto il tempo che si appassiscano.
- Servire: Trasferisci il tofu scramble in un piatto. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Puoi gustarlo da solo o accompagnato da una fetta di pane integrale tostato.