Ecco come preparare il tuo tiramisù leggero e gustoso, perfetto per una singola porzione:
- Prepara il Caffè e Separa le Uova: Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente. Nel frattempo, separa il tuorlo dall'albume dell'uovo, mettendo ciascuno in una ciotola diversa.
- Monta il Tuorlo: Nella ciotola con il tuorlo, aggiungi metà del dolcificante naturale (circa mezzo cucchiaino). Con l'aiuto di una piccola frusta a mano o elettrica, monta il tuorlo con il dolcificante fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per dare cremosità alla base della crema.
- Prepara la Base Cremosa: Incorpora la ricotta magra e lo yogurt greco al composto di tuorlo e dolcificante. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, per amalgamare bene gli ingredienti e ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e, se necessario, aggiungi altro dolcificante a tuo piacere.
- Monta l'Albume a Neve: Pulisci bene le fruste (se hai usato quelle elettriche). Nella ciotola con l'albume, aggiungi un pizzico di sale (facoltativo, aiuta a montare) e monta l'albume a neve ben ferma. Dovrà essere lucido e compatto.
- Unisci gli Ingredienti: Aggiungi delicatamente l'albume montato a neve alla crema di ricotta e tuorlo. Incorporalo poco alla volta, mescolando sempre con movimenti lenti e circolari dal basso verso l'alto per non smontare il composto e mantenere la sua leggerezza e sofficità.
- Assembla il Tiramisù: Prendi un bicchiere o una piccola coppetta monoporzione. Spezzetta grossolanamente la fetta biscottata integrale e immergila rapidamente nel caffè espresso freddo. Disponi metà della fetta biscottata inzuppata sul fondo del bicchiere.
- Crea gli Strati: Copri lo strato di fetta biscottata con metà della crema leggera preparata. Ripeti l'operazione: aggiungi la restante fetta biscottata inzuppata e poi termina con l'ultima parte di crema.
- Riposo e Guarnizione: Spolvera generosamente la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere. Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 60 minuti (o meglio ancora per qualche ora) per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rassodarsi.
- Servi e Gusta: Il tuo tiramisù leggero è pronto per essere gustato!