Questa ricetta offre una soluzione rapida e nutriente per un pasto leggero e saporito, ideale per chi segue un'alimentazione keto.
- Prepara la Crema di Avocado: In una piccola ciotola, schiaccia il mezzo avocado maturo con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il succo di lime (o limone) e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene e metti da parte.
- Prepara le Uova: In una ciotola media, rompi le 2 uova e sbattile energicamente con una forchetta. Aggiungi le erbe fresche tritate (erba cipollina, prezzemolo, aneto), un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco. Mescola bene per amalgamare.
- Cuoci gli Spinaci: Scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci freschi e falli appassire per 1-2 minuti, finché non si saranno ridotti di volume. Togli gli spinaci dalla padella e strizzali delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso, poi tritali grossolanamente.
- Crea la Frittata: Rimetti la padella sul fuoco medio e aggiungi un altro goccio di olio d'oliva se necessario. Versa le uova sbattute nella padella. Distribuisci uniformemente gli spinaci appassiti e strizzati sopra le uova.
- Completa la Cottura: Lascia cuocere la frittata per circa 3-5 minuti, o finché i bordi non iniziano a rapprendersi e il centro è ancora leggermente morbido. Se preferisci una frittata più cotta in superficie, puoi coprire la padella con un coperchio per un paio di minuti o trasferirla brevemente sotto il grill del forno (se la padella è adatta) per dorare la parte superiore.
- Servi: Fai scivolare delicatamente la frittata su un piatto. Servi immediatamente, accompagnando con la crema di avocado preparata. Buon appetito!