Questa ricetta salutare e bilanciata è perfetta per un pasto completo e leggero, ideale per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto.
Fase 1: Preparazione degli ingredienti
- Preriscalda il forno a 200°C (modalità statica). Copri una teglia con carta da forno.
- Patata dolce: Lava bene la patata dolce, sbucciala (o lasciala con la buccia per più fibre) e tagliala a tocchetti o a bastoncini di circa 2-3 cm.
- Asparagi: Lava gli asparagi e rimuovi la parte finale più dura del gambo (di solito si spezza facilmente con le mani).
- Salmone: Sciacqua il filetto di salmone sotto acqua fredda e asciugalo delicatamente con carta da cucina. Controlla che non ci siano lische residue.
Fase 2: Condimento e cottura delle patate
- In una ciotola, metti i tocchetti di patata dolce con metà dell'olio extra vergine d'oliva, un rametto di rosmarino tritato finemente (o a aghi interi), sale e pepe nero. Mescola bene per condire uniformemente.
- Distribuisci le patate dolci sulla teglia preparata, assicurandoti che siano disposte in un unico strato senza sovrapporsi.
- Inforna le patate dolci nel forno già caldo per circa 15 minuti. Questo darà loro un vantaggio di cottura, dato che richiedono più tempo rispetto al salmone e agli asparagi.
Fase 3: Aggiunta del salmone e degli asparagi
- Mentre le patate cuociono, in una ciotola separata, condisci gli asparagi con l'olio extra vergine d'oliva rimasto, un pizzico di sale e pepe.
- Condisci il filetto di salmone con sale, pepe, il succo di mezzo limone e, se gradisci, qualche rametto di timo fresco. Puoi anche mettere un paio di fettine sottili di limone sopra il filetto.
- Trascorsi i primi 15 minuti di cottura delle patate, estrai la teglia dal forno. Sposta leggermente le patate per fare spazio.
- Disponi il filetto di salmone e gli asparagi sulla stessa teglia, ai lati delle patate dolci.
Fase 4: Cottura finale e servizio
- Reinforna la teglia e continua la cottura per altri 15-20 minuti, o finché il salmone non sarà cotto al punto desiderato (dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta), le patate dolci saranno tenere e leggermente dorate, e gli asparagi croccanti ma non bruciati. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore del salmone e delle dimensioni delle patate.
- Una volta pronto, sforna il tutto.
- Servi immediatamente il salmone accompagnato dalle patate dolci e dagli asparagi. Puoi guarnire con qualche fogliolina di aneto fresco o una fetta di limone.