I fusilli integrali con pesto di rucola, noci e limone sono un primo piatto leggero e saporito, perfetto per chi cerca una soluzione nutriente ma senza rinunciare al gusto. Ricco di fibre, antiossidanti e grassi buoni, è un'ottima scelta per la tua alimentazione.
- Prepara il pesto: In un mixer da cucina, unisci la rucola lavata e asciugata, le noci sgusciate, il Parmigiano Reggiano (o Grana Padano), il mezzo spicchio d'aglio (privato dell'anima per renderlo più digeribile), il succo di limone e l'olio extra vergine d'oliva.
- Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea ma leggermente granulosa. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci la pasta: Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Tuffa i fusilli integrali e cuocili secondo le istruzioni riportate sulla confezione, solitamente circa 10-12 minuti, per ottenere una cottura al dente.
- Condisci: Una volta cotta, scola la pasta conservando un mestolino di acqua di cottura. Trasferisci i fusilli direttamente nella ciotola con il pesto di rucola.
- Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura, se il pesto risultasse troppo denso, e mescola bene per amalgamare il tutto, distribuendo uniformemente il condimento su ogni fusillo.
- Impiatta: Servi subito i tuoi fusilli integrali con pesto di rucola, noci e limone, guarnendo con qualche fogliolina di rucola fresca e, a piacere, una spolverata di noci tritate. Buon appetito!