Preparazione del Peperone:
- Lavare accuratamente il peperone. Tagliarlo a metà nel senso della lunghezza ed eliminare i semi e le nervature bianche interne.
- Se si desidera, si possono sbollentare le metà del peperone per 5-7 minuti in acqua bollente salata per ammorbidirle leggermente e facilitare la cottura in forno. Asciugare bene.
Preparazione del Ripieno:
- In una padella antiaderente, scaldare mezzo cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla appassire per un paio di minuti. Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungere la carne macinata magra e cuocerla, sgranandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà dorata e ben cotta. Eliminare eventuale grasso in eccesso.
- Incorporare i funghi freschi affettati e la passata di pomodoro. Condire con sale, pepe nero, origano e un pizzico di peperoncino (se gradito).
- Cuocere il ripieno a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i funghi non saranno teneri e il liquido si sarà leggermente ridotto.
Farcitura e Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
- Disporre le metà di peperone su una teglia rivestita di carta forno.
- Farcire generosamente ogni metà di peperone con il ripieno di carne e funghi.
- Spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato (se utilizzato).
- Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno leggermente dorato. Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione e alla consistenza desiderata dei peperoni.
Servizio:
- Servire i peperoni ripieni caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se desiderato.