Benvenuto nella preparazione di questo delizioso e nutriente Scramble di Tofu. Segui attentamente i passaggi per un risultato perfetto!
- Prepara il Tofu: Estrai il tofu dalla confezione e premilo delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso. Puoi avvolgerlo in carta assorbente o un panno pulito e pressarlo con un peso per almeno 10-15 minuti. Questo passaggio è cruciale per una migliore consistenza e assorbimento dei sapori. Una volta pressato, sbriciolalo grossolanamente con le mani o una forchetta in una ciotola.
- Prepara il Condimento: Nella ciotola con il tofu sbriciolato, aggiungi la curcuma, il cumino, la paprika dolce, il lievito alimentare (se lo usi), il sale e il pepe nero. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie, assicurandoti che ogni pezzetto di tofu sia rivestito. Aggiungi anche i 2 cucchiai di latte vegetale per una maggiore cremosità.
- Soffriggi le Verdure: Scalda l'olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e il peperone rosso a cubetti. Soffriggi per circa 5-7 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate, sprigionando un profumo invitante.
- Aggiungi il Tofu Speziato: Una volta che le verdure sono pronte, aggiungi il tofu speziato nella padella. Mescola delicatamente e cuoci per altri 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il tofu non sarà leggermente dorato e avrà assorbito i sapori delle verdure e delle spezie.
- Incorpora gli Spinaci: Negli ultimi 2-3 minuti di cottura, aggiungi gli spinaci freschi. Continua a mescolare finché gli spinaci non saranno appassiti e teneri.
- Impiatta e Servi: Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Trasferisci lo scramble di tofu nei piatti e guarnisci con il prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente, magari accompagnato da una fetta di pane integrale tostato o avocado a fette per un pasto ancora più completo.
Suggerimento del Nutrizionista: Per un pasto ancora più bilanciato, puoi aggiungere una fonte di carboidrati complessi come una fetta di pane integrale tostato o dei pomodorini freschi per un apporto extra di vitamine e antiossidanti. Questo scramble è anche ottimo per il meal prep e può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.