Ecco come preparare queste deliziose e salutari Uova Strapazzate alla Greca:
- Preparazione degli ingredienti: Lavate accuratamente gli spinaci e i pomodorini. Tagliate a metà i pomodorini ciliegino. Sbriciolate la feta.
- Cottura degli spinaci: In una padella antiaderente di medie dimensioni, scaldate 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete gli spinaci freschi e fateli saltare per 2-3 minuti, o finché non saranno appassiti. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte in una ciotola.
- Preparazione delle uova: In una ciotola capiente, rompete le 4 uova. Aggiungete una presa di sale marino, una macinata di pepe nero e il mezzo cucchiaino di origano secco. Sbattete bene le uova con una forchetta o una frusta fino a quando gli albumi e i tuorli non saranno ben amalgamati.
- Cottura delle uova strapazzate: Nella stessa padella in cui avete cotto gli spinaci (non è necessario aggiungere altro olio se la padella è antiaderente e non attacca), versate le uova sbattute. Lasciate cuocere per circa 30 secondi senza mescolare, finché i bordi non iniziano a rapprendersi.
- Aggiunta degli ingredienti finali: Con una spatola di gomma o legno, spingete delicatamente le uova dal bordo verso il centro, creando delle pieghe. Quando le uova sono quasi cotte ma ancora leggermente umide, aggiungete gli spinaci cotti messi da parte, la feta sbriciolata e i pomodorini ciliegino tagliati a metà.
- Completamento della cottura: Continuate a mescolare delicatamente per un altro minuto, finché le uova non saranno cotte al punto desiderato (devono rimanere morbide e cremose). Assaggiate e, se necessario, regolate di sale e pepe.
- Servizio: Servite immediatamente le Uova Strapazzate alla Greca. Sono ottime accompagnate da una fetta di pane integrale tostato o qualche fettina di avocado per un pasto ancora più completo e bilanciato. Buon appetito!