Questa vellutata è l'ideale come primo piatto leggero o come piatto unico per un pranzo veloce e salutare.
- Preparare gli ingredienti: Sciacquare i piselli (se freschi) o lasciarli leggermente scongelare (se surgelati). Lavare e asciugare le foglie di menta.
- Cucinare i piselli: In un pentolino, versare il brodo vegetale e portare a leggero bollore. Aggiungere i piselli e cuocere per circa 8-10 minuti, o finché non saranno teneri.
- Frullare la vellutata: Togliere il pentolino dal fuoco. Aggiungere le foglie di menta fresca ai piselli cotti. Utilizzare un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e omogenea. Se la vellutata risultasse troppo densa, aggiungere un cucchiaio di brodo vegetale caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Regolare di sapore: Assaggiare e regolare di sale e pepe nero macinato fresco.
- Servire: Versare la vellutata in una ciotola. Aggiungere al centro un cucchiaio abbondante di yogurt greco 0% grassi. Se gradito, guarnire con qualche fogliolina di menta fresca. Servire immediatamente.