Questa vellutata è semplicissima da preparare e ti regalerà un pasto caldo e nutriente.
Preparazione della Vellutata:
- Prepara gli ingredienti: Pulisci la zucca, elimina la buccia e i semi, poi tagliala a cubetti di circa 2-3 cm. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente. Sbuccia lo zenzero fresco e grattugialo.
- Soffritto leggero: In una pentola media, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e lascialo appassire per 2-3 minuti, finché non diventa trasparente, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi zucca e zenzero: Unisci i cubetti di zucca e lo zenzero grattugiato allo scalogno. Mescola bene e fai insaporire per un paio di minuti, mescolando occasionalmente.
- Cottura: Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente la zucca. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o finché la zucca non sarà diventata molto tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.
- Frulla: Togli la pentola dal fuoco. Con un frullatore ad immersione, frulla la zucca direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se la vellutata dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un altro po' di brodo caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Regola di sapore: Assaggia la vellutata e aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo i tuoi gusti.
- Impiattamento: Servi la vellutata calda. Se desideri, puoi guarnire con un cucchiaino di semi di zucca tostati per aggiungere una nota croccante e ulteriore apporto nutrizionale.