Couscous di Cavolfiore con Gamberi & Menta Fresca

Questo couscous di cavolfiore è un'alternativa leggera e gustosa al couscous tradizionale, perfetta per un pasto sano e bilanciato. I gamberi apportano proteine nobili, mentre la menta e il limone conferiscono una freschezza irresistibile.

Passo 1: Preparare il "Couscous" di Cavolfiore. Per prima cosa, lava bene il cavolfiore, elimina le foglie esterne e il torsolo duro. Prendi solo le cimette e tagliale in pezzi più piccoli. Utilizza un robot da cucina: metti le cimette nel boccale e frulla a intermittenza fino ad ottenere una consistenza granulosa simile a quella del couscous. Fai attenzione a non frullare troppo a lungo per evitare di ottenere una purea. In alternativa, puoi grattugiare le cimette con una grattugia a fori larghi. Trasferisci il cavolfiore "couscous" in una ciotola capiente. Passo 2: Cucinare i Gamberi. Lava i gamberi, sgusciali ed elimina il filo intestinale. Scalda un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente. Aggiungi i gamberi e cuocili per 2-3 minuti per lato, o finché non diventano rosati e cotti. Sala e pepa a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Tieni da parte i gamberi cotti. Passo 3: Assemblare il Piatto. Nella ciotola con il cavolfiore "couscous", aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le foglie di menta fresca tritate finemente e il succo di mezzo limone. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero appena macinato. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamare bene i sapori. Passo 4: Servire. Impiatta il couscous di cavolfiore e disponi i gamberi cotti sopra o intorno al letto di couscous. Servi immediatamente e gusta questo piatto fresco, leggero e nutriente. È ottimo anche leggermente tiepido o a temperatura ambiente.