Questa frittata di albumi e verdure è la soluzione perfetta per un pasto sano e bilanciato, sia a colazione che a cena. È facile da preparare e ti sazierà a lungo.
- Preparazione delle Verdure: Inizia lavando e tagliando finemente la zucchina a julienne o a piccoli cubetti. Fai lo stesso con il cipollotto, affettandolo sottilmente. Se usi spinaci freschi, lavali bene.
- Cottura delle Verdure: Scalda un padellino antiaderente con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungi il cipollotto e fallo appassire per un paio di minuti. Unisci poi la zucchina e gli spinaci (se freschi), e cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Se usi spinaci surgelati, sbollentali prima e strizzali bene. Sala e pepa a piacere. Lascia intiepidire le verdure cotte.
- Preparazione degli Albumi: In una ciotola, versa gli albumi. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Se desideri, puoi aggiungere una spolverata di erbe aromatiche a tua scelta (origano, prezzemolo, erba cipollina). Sbatti leggermente gli albumi con una forchetta, giusto il tempo di romperli e amalgamarli, senza montarli.
- Unione e Cottura: Aggiungi le verdure cotte e intiepidite agli albumi sbattuti. Mescola bene per distribuire uniformemente le verdure. Scalda lo stesso padellino (o un altro pulito e leggermente oliato) a fuoco medio-basso. Versa il composto di albumi e verdure nel padellino.
- Cottura della Frittata: Copri il padellino con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, o finché la frittata non si sarà rappresa e la superficie non sarà più liquida. Per un tocco finale, puoi passarle sotto il grill del forno per un minuto, senza esagerare, per dorare leggermente la superficie (facoltativo).
- Servizio: Trasferisci la frittata su un piatto. Puoi guarnire con qualche fogliolina di basilico fresco o erba cipollina tritata. Servila calda o tiepida, accompagnata da una piccola insalata fresca se desideri un pasto ancora più completo.