Ecco come preparare i tuoi pancake proteici alla pitaya rosa:
- Prepara l'impasto dei pancake: In una ciotola capiente, unisci i fiocchi d'avena, il cocco rapè, 25 ml di polpa di pitaya rosa, gli albumi d'uovo e il lievito in polvere per dolci. Mescola energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Cuoci i pancake: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Se necessario, ungila leggermente con un filo d'olio d'oliva o spray antiaderente. Versa l'impasto a cucchiaiate per formare 2-3 pancake di medie dimensioni. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non vedrai delle bollicine affiorare sulla superficie e i bordi apparire cotti. Gira delicatamente e continua la cottura per altri 1-2 minuti, finché saranno dorati.
- Prepara la crema rosa: In una ciotolina separata, unisci lo yogurt greco 0% grassi con i restanti 25 ml di polpa di pitaya rosa e 10 g di proteine in polvere alla vaniglia (o neutre). Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Prepara la crema al cacao: In un'altra ciotolina, unisci il cacao amaro in polvere e 5 g di proteine in polvere (neutre o al cacao). Aggiungi acqua a filo, un cucchiaino alla volta, mescolando continuamente fino ad ottenere una cremina densa e senza grumi.
- Assembla e guarnisci: Disponi i pancake a torretta su un piatto. Versa generosamente la crema rosa sopra i pancake, lasciandola colare sui lati. Poi, con l'aiuto di un cucchiaino, decora con la crema al cacao. Puoi aggiungere frutta fresca a piacere per un tocco extra di freschezza.
- Gusta: Servi immediatamente e goditi la tua colazione o spuntino salutare!